失敗のない納豆の作り方
１．水洗い 細かい砂がついていることがあるので、お米を研ぐような感じでがんばってよく洗う。
２、大豆の３から４倍の水に夏は１０から１２時間冬は２０から２４時間つけて吸水させる。
３、大豆が漬かるくらいの水を入れて弱火で６から７時間煮る。（はしで１粒取り出し潰せるくらいになったら良い。
４、市販の納豆１パック分を子鍋に取り水を入れて煮るその上澄み液を３の炊いている中に入れる。簡単に混ぜる。
５、通気性が良くてある程度水分がとぶ容器に入れる。（素焼きのつぼとか木のいれものつまりおひつとかあるいはペイパ−タオルに包む）
６、ホ−ムこたつの中に入れて４０から４３度に保って２０から２４時間保温する。(通気性のない容器タッパ−等を使う場合ふたのかわりにペ−パ−タオルを使う。オ−ブンがあれば４０度の温度を保つため、中に４０ワット位のはだか白熱球の電球を入れて２４時間保温する。
７、２0から２４時間たったら常温で２から３時間置いてあら熱をとる。そして冷蔵庫で８時間置いてから食べる。（冷蔵庫で寝かすと納豆特有の臭みが少なくなる。うまみも増す。）
1、までは同じです。圧力釜の場合は蒸します。蒸せば皮付き納豆になります。
2、大豆の３から４倍の水に夏は１時間冬は3時間つけて吸水させる。
３、コップ２杯の水を入れ、すのこを置き、大豆が圧力釜の半分以下までにいれ、強火数分、おもりが回ったら弱火にして１５分蒸す。火を止め、必ず、ぬれふきんか、水をなべに掛けて圧力を抜いてから、ふたを開けて、固さを見る（はしで１粒取り出し潰せるくらいになったら良い）このみで固い目でもだいじょうぶ。
４、市販の納豆１パック分を子鍋に取り水を入れて煮るその上澄み液を３の蒸した大豆の中に入れる。簡単に混ぜる。
５、通気性が良くてある程度水分がとぶ容器に入れる。（素焼きのつぼとか木のいれものつまりおひつとかあるいはペイパ−タオルに包む）
６、ホ−ムこたつの中に入れて４０から４３度に保って２０から２４時間保温する。(通気性のない容器タッパ−等を使う場合ふたのかわりにペ−パ−タオルを使う、タッパ−の底にもひく。こたつの無い夏場は、オ−ブンを使い、４０度の温度を保つため、中に４０ワット位のはだか白熱球の電球を入れて２４時間保温する。
７、２0から２４時間たったら常温で２から３時間置いてあら熱をとる。そして冷蔵庫で８時間置いてから食べる。（冷蔵庫で寝かすと納豆特有の臭みが少なくなる。うまみも増す。）
納豆の効用
１、ナットウキナア−ゼという酵素のおかげで脳血栓を予防する。
２、ビタミンＫ２のおかげで骨粗しょう症を予防する。
３、納豆菌が腸内で働いて下痢便秘を治す整腸作用がある。
塩納豆
上のようにして作った納豆に塩をまぜる（量は好みです）
この状態で冷蔵庫で3ヶ月寝かせる。
味がまろやかな辛味になってきたら酒粕と黒砂糖を混ぜて更に1週間寝かせる。
後は、冷蔵庫で何年ももちます。
上手い